Reinigung & Pflege für Siebträgermaschine und Mühle

Eine Siebträgermaschine und Mühle richtig zu reinigen, garantiert eine längere Haltbarkeit. Doch wie oft, mit welchen Hilfsmitteln? Und was solltest Du unbedingt vermeiden?

Tägliche Reinigung ist Pflicht

Jeden Tag, nachdem der letzte Espresso bezogen ist, sollte Deine Siebträgermaschine kurz gereinigt werden. Heißt: Siebträger ausklopfen und ggf. unter heißem Wasser abspülen oder trocken auspinseln und die Brühgruppe und Gruppendichtung mit einer Brühgruppenbürste von Rückständen befreien. Die Brühgruppe lässt sich auch mit einem feuchten Tuch abwischen, um so alte Kaffeeöle zu beseitigen.

 

Etwas Extra-Aufmerksamkeit: die Rückspülung

Nach ca. 1-2 kg Kaffeebohnenverbrauch solltest Du eine Rückspülung mit klarem Wasser durchführen. Setze dazu das Blindsieb ein und lasse die Maschine mehrmals hintereinander für ein paar Sekunden laufen. Dies spült alte Kaffeeöle und Rückstände aus der Brühgruppe.

 

Die Rückspülung Schritt für Schritt:

1. Maschine vollständig aufheizen.

2. Das Blindsieb in einen Siebträger geben und einen halben Teelöffel Kaffeefettlöser dazugeben.

3. Den Siebträger einsetzen und den Bezug starten. Wenn der Druck vollständig aufgebaut ist, ca. 10 Sekunden pumpen lassen und dann stoppen. Aus dem Überdruckventil läuft es dabei schaumartig heraus.

4. Wiederhole Schritt 3 etwa 6-8x, bis kein Schaum mehr kommt. Lasse etwas Wasser nachlaufen, während Du mit der Brühgruppenbürste die Siebträgerdichtung reinigst.

5. Den ersten Espresso danach empfehlen wir immer wegzuschütten.

Tipp: Wann immer Du eine Rückspülung machst, empfehlen wir Dir dringend, auch eine Kesselspülung zu machen. Dafür einfach das Heißwasserventil öffnen und mindestens eine Milchkanne von 0,5l komplett mit Heißwasser füllen. Wenn Du die Heißwasserlanze nämlich nie nutzt, wird sich Kalk hier als erstes festsetzen.

 

Keine Zeit verlieren an der Dampflanze

Die Dampflanze Deiner Siebträgermaschine solltest Du nach jeder Benutzung mit einem sauberen Tuch abwischen und kurz mit Dampf durchpusten, um Milchreste zu entfernen. Baue das am besten so in Deine Routine ein, dass die Milch wirklich keine Zeit hat, anzutrocknen. Milchaufschäumen ist ein sensibler Vorgang und eine blitzsaubere Dampflanze sorgt für Hygiene und gute Ergebnisse. Und dauert wirklich nur wenige Sekunden.

Wechsel des Wasserfilters und Entkalkung

Hartes Wasser kann Deiner Siebträgermaschine schaden. Wechsle daher die Wasserfilter entsprechend der Herstellerempfehlung, um Kalkablagerungen vorzubeugen. Trotz Wasserfilter kommst Du um die Entkalkung meist nicht herum. Wir raten dringend davon ab, Entkalkungen selbst durchzuführen wie es auf manchen Herstellerseiten empfohlen wird; es gibt ein paar Ausnahmen an Maschinen, für die Entkalkungen selbst durchgeführt werden können, sprich uns dazu gerne an. Der Aufwand und die Risiken des Entkalkens werden oft unterschätzt. Vereinbare dafür lieber einen Termin in unserer Werkstatt.

Oft vergessen, aber genauso wichtig: die Mühle reinigen

Mit der Zeit setzen sich in jedem Mahlwerk Kaffeeöle und Fette fest, die den Geschmack des Kaffees verfälschen. Außerdem reduziert sich auch die Leistung der Kaffeemühle. Deswegen solltest Du Deine Mühle alle 2-3 Monate mit einem schonenden Mühlenreiniger reinigen. Diesen findest Du in unserem Onlineshop oder im Laden.

Den Bohnenbehälter – Hopper genannt – empfehlen wir auch, regelmäßig mit einem leicht feuchten (nicht nassen!) Tuch zu reinigen. Auf diese Weise entfernen Sie die Fettrückstände der Kaffeebohnen. Sollte der Hopper bereits sehr ölig sein, gibt es noch den Trick, diesen unter die Dampflanze zu halten und danach direkt mit einem leicht feuchten (nicht nassen!) Tuch auszuwischen. Versuch es mal, klappt eigentlich ganz gut.

Die schnelle Übersicht, worauf Du achten musst

1. Täglich nach dem letzten Bezug den Siebträger ausklopfen, auswischen bzw. auspinseln und ggf. Brühgruppenbürste nutzen.
2. Nach spätestens 2 kg Kaffeebohnenverbrauch eine ordentliche Rückspülung durchführen. Im KAFFEERAUM gibt es dafür die passenden Fettlösemittel, z.B. Puly Caff Brühgruppenreiniger.
3. Die Dampflanze immer sofort abwischen und einmal durchpusten.
4. Den Wasserfilter nach den Vorgaben des Herstellers benutzen und austauschen.
5. Deine Maschine bitte nicht selber entkalken. (Ausnahmen nachfragen)
6. Deine Mühle nicht vergessen und alle 2-3 Monate von Kaffeefetten befreien.
7. Wann immer Du eine Rückspülung machst, immer auch an eine Kesselspülung über die Heißwasserlanze denken.
8. Etwa alle 2-3 Jahre eine professionelle Wartung in unserer Werkstatt vereinbaren.